Dans le paysage de la haute cuisine française, le chef au chapeau noir occupe une place particulière : c’est lui qui a popularisé l’idée de “manger la nature”. Son nouvel établissement, baptisé “Cozna Vera”, qui est à la fois un restaurant, un traiteur et une épicerie. Il est en effet possible de consommer sur place, d’acheter à emporter ou de faire ses courses en achetant des plats dans des bocaux. «Un jour, je me suis dit : Et merde. Et si nous étions capables de faire un fast-food avec des produits identitaires, des produits avec lesquels on ne triche pas ?». Et hop, il a ouvert à Annecy-le-Vieux son premier fast-food bio, juxtaposant le salon de thé-pâtisserie de sa fille Carine. Les prix restent raisonnables, avec des plats autour de 7 à 10 euros. Le chef étoilé a prévu d’en lancer plusieurs dans toute la France, dont Paris. «Il y a 2 000 McDo et autres établissements du même type en France, qui nous servent une nourriture qui n’est pas la nôtre. Et à côté de ça, nous avons perdu le sens de notre cuisine populaire.» Au menu du jour par exemple : du pot-au feu, du boeuf bourguignon, de la soupe de châtaignes, ou des pâtes au Parmesan. Le tout à déguster sur place, arrosé d’un verre de vin, ou à emporter dans des bocaux «consignés, car le développement durable, c’est important.»
Bravo, Chef !
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Bonjour et bravo pour ce blog très bien fait et très instructif. Continuez-comme cela et à bientôt
Thomas sur Bio-tiful Planet
bonjour et un seul mot pour commenter la soupe de potiron avec sa sauce courge reglisse .MAGIQUE ! merci Monsieur Veyrat . korinne .
Bonjour
Sympathique votre information concernant le restaurant Fast food de Marc Veyrat : seul problème , impossible de trouver l’adresse de cet établissement.
Après 30 minutes de recherche sur interent , je renonce !!!!!! Peut-ètre que c’est volontaire!
Mr. Veyrat na pas besoin de client ou souhaite t-il resever son resto à quelques proches ????
A voir .
Recherchez Cozna vera annecy le Vieux .
C’est 7 av. de Chavoires, Annecy-le-Vieux, en bordure du lac.
http://maps.google.fr/maps?hl=fr&q=7+av.+de+Chavoires,+Annecy-le-Vieux&um=1&ie=UTF-8&split=0&sa=X&oi=geocode_result&resnum=1&ct=title
AFP Le chef Marc Veyrat “cesse son activité” pour “raisons de santé”.
http://www.google.com/hostednews/afp/article/ALeqM5gwp5wgjfKZZwlGqYC4s72xOFNFOw
“Je ne renonce pas, ce n’est qu’un ‘au revoir’ et j’espère pouvoir repartir quand je serai en forme”, assure cet autodidacte qui se proclame “le chef le plus heureux du monde”.
“Aujourd’hui, je pars en résistance avec ma fondation et mes fast-foods contre la malbouffe, car c’est aussi la vocation d’un grand chef et je ne veux plus de pesticides et d’engrais chimiques”, assène-t-il, ajoutant toutefois ne “pas cracher dans la soupe des étoiles et des guides”.
A bientôt, Marc avec de nouveau projet.
Je voulais remercier kalisse pour l’adresse car jesuis comme bernard plus d’une demie heure sans rien trouver et là heureux je la trouve merci encore…