Marc Veyrat lance un restaurant rapide, populaire, indigène..et bio !


Qui a dit que le fast-food n’était pas bon pour la santé ? Le célèbre chef Marc Veyrat a décidé de prouver le contraire, en lançant un restaurant rapide bio à Annecy. Le principe est de proposer des plats de la région issus de l’agriculture biologique.

Dans le paysage de la haute cuisine française, le chef au chapeau noir occupe une place particulière : c’est lui qui a popularisé l’idée de « manger la nature ». Son nouvel établissement, baptisé « Cozna Vera », qui est à la fois un restaurant, un traiteur et une épicerie. Il est en effet possible de consommer sur place, d’acheter à emporter ou de faire ses courses en achetant des plats dans des bocaux. «Un jour, je me suis dit : Et merde. Et si nous étions capables de faire un fast-food avec des produits identitaires, des produits avec lesquels on ne triche pas ?». Et hop, il a ouvert à Annecy-le-Vieux son premier fast-food bio, juxtaposant le salon de thé-pâtisserie de sa fille Carine. Lire la suite